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听徐朗一番夸奖，沈夫人顿觉得脸上有光，道：“是不是名茶奴家就不知了，不过，这茶采摘一芽一叶或一芽二叶，无残伤、无紫叶的鲜叶，经杀青、闷黄、轻揉、烘焙、熏烟等工艺精制而成。（）其中熏烟为沩山毛尖的独特之处，这个奴家早年见过，的确不凡！“
黄福这时呵呵一笑，道：“那老夫今日可要好好尝一尝才好！”
众人纷纷大笑。
沈夫人对茶艺有些研究，此时挽起了翠绿的袖摆，露出一双晶莹雪白的皓腕来，那白而淡雅的色彩，让众人心头一动，可非礼勿视，非礼勿言的教条，让众人不敢多看，急忙将目光移到别处。
等再看时，沈夫人已端起了一个木质的勺子，随后小心的装入茶叶，跟着揭开茶壶，一阵白雾缭绕的后，轻轻放入茶壶之中，整个动作如行云流水，又如轻歌曼舞，好生动人。
不知是听了徐朗的一番说辞，沈夫人放入的茶叶，并不多，场上一共八个人，也只是放入了一拇指那么大的茶叶，好在这种毛尖茶叶，色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显，即便是这么一点，也足够让一壶茶汤香气四溢。
接下来，众人仿佛沉浸在一幅优美的花卷里，沈夫人伸出雪白晶莹的皓腕，两只翠色的长袖随风舞动，越发映得她那青葱玉指仿佛是一朵靓丽的白莲花。精致、干净、剔透。
沈夫人开始冲水、洗碗，斟茶。动作一丝不苟，优雅缓慢，两道娥眉因为关注，微微有些皱起，鹅蛋般的小脸也因为认真而变得凝重，粉嫩的红唇被雪白的贝齿，轻轻撕咬，漆黑而狭长的眸子，扑闪灵动，整个人儿仿佛那就静静的站在那里，做着轻歌曼舞的姿势，让人觉得眼前是一幅仕女图般的画卷。
沈夫人对众人的感觉浑然不觉，她仿佛彻底沉浸在烟雾缭绕茶汤之中，模样时而专注，时而微笑，时而轻叹……？
杨峥看得心头暗赞：“纵然此刻沈夫人不懂茶艺，便是有这样一套姿势优美，表情丰富的画卷，这样的茶汤也是不错的，更何况眼前的这女子，神情专注，动情轻柔而缓慢，不急不躁，显然已甚至茶艺之精髓，这样的女子泡出来的茶汤，还能差么？“
“好了！“沈夫人说完，轻轻吐了口气，跟着道：”诸位大人稍等了，等奴家洒茶，便可品茶了！“
众人点了点头，表示不在意。
沈夫人提铫对着茶壶开始进行最后一道功勋，杨峥不懂茶艺，看了一眼沈艳秋，低声道：“这是什么名堂？“
沈艳秋低声道：“你这人，方才人家不是说了么，你怎么没听人家说话儿？“
杨峥小声道：“我这人一向只听的我喜欢女子的话儿，那些不相干的女子说的话儿，从来是左耳进，右耳出的，那里能记得住？”
沈艳秋咯咯一笑，显得很高兴，低声道：“这叫洒茶，讲究低，快，匀，尽。“低”便是高冲低斟”的“低”。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，档可洒了一杯才洒一杯，因为茶初出色淡，后出，色浓。“匀”字是委重要的。“尽”就是不要让余水留在壶中。第一冲留一点，二三冲切切不可。洒完以后，还可把茶壶倒过来，覆放在苛垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。”
杨峥一副恍然大悟的模样，低声道：“这想喝个茶汤，还真不容易，要说我啊，什么酒茶不就酒茶的，直接放些毛尖，再用滚烫的水冲泡一下，比这什么劳什子酒茶来得痛快多了？”
沈艳秋咯咯一笑，道：“你这话儿可莫要被沈夫人听见，不然人家可不依不饶了，花费了这么大半天，还不如你开始冲泡，还不气得半死，再说了，这茶汤可不是冲了就好喝，你啊，不懂就耐心等着看吧？”
杨峥立即不服了，低声道：“苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这们沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也，《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。可见这茶汤啊，还是冲着做最好了？什么功夫茶，有这功夫，还不如做个早间操呢？“
沈艳秋听了前面半句，正要嬉笑一番，待听了后面的半句，俏脸一红，小手捏着拳头狠狠在他面前挥舞了一下，道：“你，你这人坏死了，你在这样，我不理你了？“
杨峥嘿嘿一笑，道：“那我理你好了？“
沈艳秋哪敢搭话，狠狠瞪了他一眼，低头不语。
只是那模样好生动人，让杨峥心头一动，正要再说些亲密的话儿，却听得一声叹息，道：“好了，可以喝茶了？“
杨峥循声望去，见沈夫人正用手中的香帕轻轻擦着额头上、鼻上溢出的香汗，一张鹅蛋脸儿也因为这一番功夫，升起了一抹羞红，宛如秋日的里红枫，更添了几分娇艳。
“看了沈夫人今日的茶艺，老夫才知道这喝茶还有这么多的讲究？”黄福看着沈夫人一番功夫忙下来，由衷的赞了声。
沈夫人咯咯一笑道：“黄大人说笑了，奴家这点微末的功夫，算不得什么，说起来，这茶艺的确是一门学问，茶道是以修行悟道为宗旨的饮茶艺术，是饮茶之道和饮茶修道的统一。茶道包括茶艺、茶礼、茶境、修道四大点。
《茶艺》是指备器、选水、取火、候汤、习茶的一套技艺；《茶礼》是指茶事活动中的礼仪、法则。
《茶境》是指茶事活动的场所、环境；《修道》是指通过茶事活动来怡情修性、悟道体道。道作为中国哲学的最高范畴，一般指宇宙法则、终极真理、事物运动的总体规律、万物的本质或本源。中国的茶道主要是一个“品”字。品茶不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意，奴家只能算是入门而已，可达不到黄大人说的境界哦？“
黄福于茶道所知不多，见吃个茶竟有这么高深的学问，既感到惊讶又感到好奇。这时，沈夫人着手品茶了，杨峥见她只是从茶具中翻出三只杯子，不免感到有些好奇，正要询问，沈夫人已将茶汤注入杯中，递了过来。
杨峥身为安南经略，场上官儿最大，这第一杯茶汤自是敬他的。
他也不推辞，伸出两手的中指和食指，恭恭敬敬的结接过沈夫人递过来的茶杯，入手觉得茶杯温暖如润一般，心头一动，看了一眼沈夫人。
沈夫人似会意，巧笑的道：“这杯子是景德镇的白果杯，最适合用来喝这种茶了？”
杨峥“哦”了声，心道：“一个杯子而已，有何不同？”
这是沈艳秋低声道：“茶杯的选择也有个四字诀：小、浅、薄、白。小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香。潮州茶客常以白地蓝花、底平日阔、杯底书“若深珍藏”的“若深林”为珍贵，但已不易得。江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗称为“白果杯”。
至于有的人还讲究什么“春宜牛眼杯，夏宜栗子杯，秋宜荷叶杯，冬宜吊钟杯”，这又未见讲究太多了。不过，用瓷杯，搪瓷杯……这些作为功夫茶的茶杯，都是不很合适，有失“斯文”之道了。“
杨峥心头暗暗惊讶，面上却不动声色的点了点头道：“原理如此？”说完，将茶杯轻轻放入鼻翼数尺之地，然后用力虚吸了几下，不得不说，这花费了功夫泡出来的香味，的确不一般，淡而清雅，久久不去。
品茶，要先闻香味，然后看茶汤的颜色，最后才是品味道，一杯茶要刚好分为三口品完。香味从舌尖逐渐向喉咙扩散，最后一饮而尽，可谓畅快淋漓。这就是功夫茶的三个境界———“芳香溢齿颊，甘泽润喉咙，神明凌霄汉”。杨峥先是喝了一口吧唧吧唧了两下，随机又喝了一口，看了一眼茶汤，最后才一仰头，将一杯茶汤一饮而尽，入口滋味浓醇，回甘生津，让他忍不住吧唧吧唧了嘴巴，道：“这茶可有名堂？”
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